摩尔庄园的特色菜谱：香煎带鱼
作为摩尔庄园的招牌菜之一，香煎带鱼是不容错过的美味佳肴。本文将详细介绍如何在家中制作一道口感鲜嫩、香味扑鼻的香煎带鱼。
准备材料
制作香煎带鱼需要以下材料：
- 新鲜带鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 热水适量
- 食用油适量
制作步骤
接下来我们来一步步制作香煎带鱼：
- 首先将带鱼洗净，去鳞去内脏，切成两个半身。
- 将鱼身两侧对切，切入小块，用刀背将鱼肉拍松，抹上盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 用干净的厨房纸吸干表面水分，并均匀地撒上薄薄一层淀粉。
- 加入适量食用油到平底锅中，加热至六七成热，将葱姜蒜爆香。
- 放入腌制好的小块鱼肉，中火煎炸至一侧呈金黄色，翻面再煎至另一侧金黄色即可出锅。
- 将锅中多余的油倒掉，加入适量的热水，再加入适量的盐和料酒熬煮成汁，淋在煎好的带鱼上，装饰上一些绿色蔬菜即可。
小贴士
食材的选择非常重要。带鱼需要选用新鲜的，鱼肉要有弹性，肉质要紧实。
将带鱼均匀地撒上一层淀粉可以起到锁住鱼肉水分的效果，可使鱼肉更加嫩滑，并且可以让鱼皮煎炸后更加酥脆。
插入筷子如果感到阻力，证明带鱼煎炸的时间已经充分，鱼肉已经熟透，可以出锅了。
香煎带鱼的制作难度不高，但是要制作出色的香煎带鱼，需要严格把控火候和时间，不可急功近利，否则将会影响口感和食用感受。
希望大家都能在家中成功制作出香煎带鱼，以及更多美味佳肴。