烫红鹿肉记
从小就听说过水煮鹿鼎的名头，可一直没有机会吃到。直到最近，在一个朋友推荐的小店里，我终于品尝到了这道传统的川菜。但是，与传统的水煮鹿鼎不同，这个小店里的主打却是“烫红鹿肉”。
红鹿肉的神秘感
以前，我对于鹿肉这种野味还有些敬而远之的态度。可听了顶着“鹿肉专家”头衔的店主诉说红鹿肉的故事后，我对这种食材的看法完全改变了。
店主告诉我，红鹿是一种我国特有的珍稀野生动物，被誉为我国七大野生动物之一。红鹿肉含有丰富的蛋白质和微量元素，肉质鲜美，也是滋补佳品。而红鹿肉不同于牛肉、猪肉等畜肉，更具有野味和神秘感。
烫红鹿肉的创意做法
店里提供的烫红鹿肉，是一道创意菜品。用汆烫的方式处理红鹿肉，使得肉质更加鲜嫩，搭配上草原上野芹和小土豆，还有秘制的调料。味道十分鲜美，颇有川菜的味道。相比之下，传统的水煮鹿鼎相对油腻重口味，烫红鹿肉则更加清淡柔美。
但是，要品尝烫红鹿肉，也需要一些技巧。首先要买到新鲜的红鹿肉，而且必须要在肉质好的情况下立即处理。而在烫红鹿肉的时候，要保持锅内的汤汁清澈。这样才能充分保留红鹿肉的鲜嫩口感。
烫红鹿肉是一道别出心裁的菜品，相比于传统的水煮鹿鼎，更能表现出红鹿肉本身的鲜美。但是，由于红鹿肉的特殊身份，所以火候和做法都有一定的技巧。品尝之前不妨多了解一些红鹿肉的知识，也可以更好地欣赏红鹿肉的美妙之处。